Schlagwörter: Weihnachten / Adventszeit / Winter / Vorspeise / Salat / Schnelle Rezepte / Vitamin-C-reich / Omega-3-reich
Die Adventszeit ist auch auch Grünkohlzeit. Knackige Grünkohl-Blätter kombiniert mit süßen Birnen-Spalten und karamellisierten Walnüssen machen diesen Salat zu etwas ganz Besonderem und liefern Ihnen viel Vitamin C und gesunde Omega-3-Fettsäuren für ein gesundes Immunsystem.
Gesamtzeit: 25 Min.
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Grünkohl
- 2 bis 3 reife Birnen
- 8 getrocknete Datteln
- 25 g gehackte Walnüsse
- 1 EL Zucker
Für das Dressing:
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung:
- Grünkohlblätter gründlich waschen und und in mundgerechte Stücke rupfen. Birnen halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.
- Datteln vierteln und in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Zucker in einer beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
- Zutaten für das Dressing vermischen und abschmecken.
- Grünkohl in 4 Portionen teilen, mit den karamellisierten Walnüssen und Dattel-Würfeln bestreuen und die Birnenspalten darauf dekorativ verteilen. Dressing über den Salat geben und frisch servieren.
Makronährstoffe (pro Portion):
- 42 g Kohlenhydrate
- 4 g Protein
- 16 g Fett (reich an Omega-3-Fettsäuren)
Mikronährstoffe (pro Portion):
Dieses Rezept deckt mehr als die Hälfte Ihres Tagesbedarfs der Nährstoffe:
- Vitamin C
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